Croquetas de arroz

Como acompañamiento, estas croquetas son deliciosas y muy fáciles de hacer y combinarán bien en cualquier plato principal.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 8

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Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1/3 taza (45 grs.) de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil seco
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lt. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (185 grs.) de arroz blanco sin cocinar
  • 1 1/2 tazas (170 grs) de pan rallado
  • 2 tazas (500 cc) de aceite de oliva

Preparación

  1. En un bowl mediano batí los huevos, el queso, el perejil, la pimienta y 1 cucharadita de sal. Cubrí y llevá a la heladera.
  2. Colocá el agua y 1 cucharadita de sal en una cacerola grande. Hacé hervir. Agregá el arroz y reducí el fuego a bajo. Cociná el arroz hasta que el agua se absorba casi completamente, revolviendo con frecuencia. Retirá del fuego y agregá lentamente la mezcla de huevo, revolviendo rápidamente para evitar que el huevo se coagule. Dejá enfriar la preparación durante 1 hora.
  3. Colocá el pan rallado en un extremo de una tabla de picar. Mojate las manos y formá bolas de arroz de 2 cm. Pasá cada una por pan rallado.
  4. En una pequeña sartén, calentá el aceite de oliva a 180 ºC (debe tener suficiente aceite la sartén para cubrir completamente las croquetas de arroz.) Freí 6 croquetas a la vez, girándolas para dorar de manera pareja. Escurrí sobre papel absorbente y serví caliente.

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