Arroz con leche de coco helado y praliné de frutos secos

INGREDIENTES:

Para el arroz

– 2 limones

– 1l leche

– 0,5 l leche de coco

– 150 grs Arroz doble carolina

– 120 grs Azúcar

– c/n canela en polvo

– c/n esencia de vainilla

Para el praliné

– 150 grs Azúcar

– 150 grs Almendras (ó cualquier fruto seco a elección)

– 500 grs Helado de crema

PREPARACIÓN:

– Para el praliné, preparamos un caramelo rubio, retiramos del fuego e incorporamos las frutas secas, volcamos sobre una lámina siliconada o sobre el mármol apenas aceitado con aceite de maíz o girasol. Picar groseramente y reservar.

– Para el arroz con leche, mezclar la leche con la leche de coco y llevar a fuego suave junto con el arroz, cerca del final de la cocción, agregamos la cáscara de limón, la canela y el azúcar, dejar enfriar a temperatura ambiente.

– Disponemos el arroz en un plato, servimos con el helado y el praliné.

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